茶業動態

《茶經》 卷下 六之飲


翼而飛,毛而走,呿而言(1),此三者俱生于天地間,飲啄以活,飲之時義遠矣哉!至若救渴,飲之以漿;蠲憂忿(2),飲之以酒;蕩昏寐,飲之以。


茶之為飲,發乎神農氏(3),聞于魯周公(4),齊有晏嬰(5),漢有楊雄、司馬相如(6),


吳有韋曜(7),晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒(8),皆飲焉。滂時浸俗,盛于國朝,兩都并荊俞(原注:俞,當作渝。巴渝也)間(9),以為比屋之飲。

飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。乃斫、乃熬、乃煬、乃舂,貯于瓶缶之中,以湯沃焉,謂之痷茶(10)?;蛴檬[、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或揚令滑,或煮去沫,斯溝渠間棄水耳,而習俗不已。

于戲!天育有萬物,皆有至妙,人之所工,但獵淺易。所庇者屋,屋精極;所著者衣,衣精極;所飽者飲食,食與酒皆精極之;茶有九難:一曰造,二曰別,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰飲。陰采夜焙,非造也。嚼味嗅香,非別也。膻鼎腥甌,非器也。膏薪庖炭,非火也。飛湍壅潦(11),非水也。非炙也。碧粉縹塵,非末也。操艱攪遽(12),非煮也。夏興冬廢,非飲也。

夫珍鮮馥烈者,其碗數三;次之者,碗數五。若座客數至五,行三碗;至七,行五碗;若六人以下,不約碗數,但闕一人而已,其雋永補所闕人。

注釋

(1)呿而言:呿,讀音qi,張口?!都崱罚?ldquo;啟口謂之呿"。這里指開口會說話的人類。

(2)蠲憂忿:蠲,讀音juan,免除?!妒酚?太史公自序》:“蠲除肉刑”。

(3)神農氏:傳說中的上古三皇之一,教民稼穡,號神農,后世尊為炎帝。后人偽托神農作《神農本草》等書,其中提到茶,故云“發乎神農氏”。

(4)魯周公:名姬旦,周文王之子,輔佐武王滅商,建西周王朝,制禮作樂,后世尊為周公,因封國在魯,又稱魯周公。后人偽托周公作《爾雅》,其中講到茶。

(5)晏嬰(?—公元前500):字平仲,春秋之際政治家,齊國名相。相傳著有《晏子春秋》。

(6)楊雄、司馬相如:楊雄,見前注。司馬相如(前178—前118),字長卿,蜀郡成都人。西漢著名文學家,著有《子虛賦》、《上林賦》等。

(7)韋曜(220—280):應作韋昭,字弘嗣,三國時人,在東吳歷任中書仆射、太傅等要職。

(8)劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒:

劉琨(271—318),字越石,晉中山魏昌人(今河北無極縣),曾任西晉平北大將軍等職;

張載,字孟陽,晉安平(今河北深縣)人。文學家,有《張孟陽集》傳世;

遠祖納,即陸納(320?--395),字祖言,吳郡吳(今江蘇蘇州)人。東晉時任吏部尚書等職。陸羽與其同姓,故尊為遠祖;

謝安(319--385),字安石,陳國陽夏人(今河南太康縣)。東晉名臣;

左思(250?--305?),字太沖,山東臨淄人。著名文學家,代表作有《三都賦》、《詠史》詩等。

(9)兩都并荊俞間:兩都,長安和洛陽。荊州,治所在今湖北江陵。俞,或作渝。渝州,治所在今四川重慶一帶。

(10)痷:痷讀an,意為病態?!恫┭拧罚?ldquo;病也”。

(11)飛湍壅潦:飛湍,飛奔的急流。潦,雨后積水。壅潦,停滯的積水。潦,雨后積水。

(12)操艱攪遽:操作艱難、慌亂。遽,讀音ju,惶恐、窘急。

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